Obszar badań Dorobek naukowy Witolda Kwaśnickiego koncentruje się wokół takich obszarów jak: ekonomia ewolucyjna oraz podejście ewolucyjne do badań rozwoju technologicznego, procesy innowacyjne i zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach szybkich zmian organizacyjnych i technologicznych, ekonomia szkoły austriackiej, metodologia i praktyka symulacji komputerowej, historia myśli ekonomicznej.
Działalność dydaktyczna Jest autorem programu kursu Mikroekonomii i Makroekonomii na kierunku Ekonomia, na Wydziale Prawa, Administracji i Ekonomii Uniwersytetu Wrocławskiego. Ponadto współorganizował Olimpiadę Wiedzy Ekonomicznej w okręgu wrocławskim. Od 2004 był członkiem Rady Naukowej Instytutu Misesa.
Był opiekunem wielu stypendystów Programu im. Lane’a Kirklanda.
Jednym z jego doktorantów jest publicysta oraz fundator Instytutu Misesa, Mateusz Machaj.
Poglądy Zwolennik oraz propagator idei liberalizmu gospodarczego oraz austriackiej szkoły ekonomii.
Redaktor naukowy między innymi polskich wydań Ludzkiego działania Ludwika von Misesa oraz Pieniądza, kredytu bankowego i cykli koniunkturalnych Jesusa Huerty de Soto.