Organizacja JBS Mercosul – oddział odpowiedzialny za przetwarzanie mięsa wołowego i skór, operujący na terenie Argentyny, Brazylii, Paragwaju oraz Urugwaju, gdzie razem znajduje się 55 zakładów przetwórczych bydła o dziennej mocy przerobowej 55 tys. sztuk bydła oraz 30 zakładów przetwórczych skór o dziennej mocy przerobowej 90 tys. sztuk skór. Oddział ten odpowiedzialny jest także za produkcję biopaliw, puszek oraz artykułów higienicznych i środków czystości. JBS Foods – brazylijski oddział odpowiedzialny za przetwarzanie mięsa drobiowego i wieprzowego, w którego skład wchodzi 29 zakładów przetwórczych drobiu o dziennej mocy przerobowej 5,2 mln sztuk drobiu, 8 zakładów przetwórczych wieprzowiny o dziennej mocy przerobowej 21,2 tys. sztuk tuczników oraz 23 zakłady przetwarzania żywności o dziennej mocy wytwórczej 86 tys. ton żywności. JBS USA Beef – oddział odpowiedzialny w głównej mierze za przetwarzanie mięsa wołowego, obecny w Kanadzie (1 zakład), Stanach Zjednoczonych i Australii (po 9 zakładów). JBS USA Pork – oddział odpowiedzialny za przetwarzanie mięsa wieprzowego (3 zakłady o dziennej mocy przerobowej 51 tys. tuczników) i jagnięcego (1 zakład o dziennej mocy przerobowej 3 tys.