październik 2011, s. 10 (dostęp 16.10.2024). Tytuł profesora nadzwyczajnego otrzymał w 1968, a profesora zwyczajnego – w 1976Encyklopedia Szczecina. T.I (A-O). Red. Tadeusz Białecki. Uniw. Szczec. Szczecin 1999, s. 168. ISBN 83-7241-089-5.
Profesor Zbigniew Czajkowski zajmował się zoohigieniczną oceną środowiska hodowlanego ze szczególnym uwzględnieniem budynków inwentarskich, wpływem warunków utrzymywania na zdrowie i produkcyjność zwierząt gospodarskich, badaniami nad transportem i aklimatyzacją zwierząt hodowlanych i użytkowych oraz fizjologicznymi podstawami treningu zwierząt. Opublikował jako autor i współautor ponad 100 prac naukowych o charakterze podstawowym lub praktycznym. Jest autorem dwóch wydań podręcznika zoohigienyZbigniew Czajkowski. Zoohigiena ogólna. PWRiL Warszawa 1971, 1973, 276 ss. i współautorem monografiiZ. Czajkowski, B. Fitko. Podstawy zoohigieny i zarys chorób zwierząt gospodarskich. PWRiL Warszawa 1957.
Wypromował 8 doktorów, kilkudziesięciu magistrów inżynierów, był recenzentem wielu prac doktorskich, habilitacyjnych oraz opinii w sprawie nadania tytułów profesorskich.