Zawartość laktozy w mleku i produktach mlecznych Laktoza występuje nie tylko w mleku krowim, ale także w mleku wszystkich ssaków, w tym również w mleku kobiecym. Na ogół osoby dorosłe z hipolaktazją nie odczuwają dolegliwości po spożyciu w jednorazowej dawce produktów zawierających 5–10 g laktozy. Taką ilość laktozy zawiera 100–200 ml mleka słodkiego, jogurtu, kefiru lub maślanki. U niektórych osób dorosłych można zastosować farmakologiczną postać laktazy w tabletkach. Tabletki z laktazą przyjmuje się jednocześnie ze spożywaniem mleka czy produktów mlecznych. Do wielu produktów w procesie produkcji może być dodane mleko lub produkty mleczne – są to tak zwane „ukryte” źródła laktozy (np. do produkcji większości rodzajów chleba i margaryn dodaje się mleko).
Zawartość laktozy w 100 g wybranych produktów mlecznychDieta dla osób dorosłych z nietolerancją laktozy Medycyna Praktyczna.: mleko słodkie krowie – od 4,6 do 4,9 g laktozy mleko słodkie kozie – 4,4 mleko słodkie owcze – 5,1 mleko krowie w proszku – od 39 do 51 mleko krowie zagęszczone – od 9,4 do 10,3 jogurt – od 4,6 do 5,0 kefir – 4,1 maślanka – 4,7 serwatka – 5,1 sery żółte – 0,1 sery białe – od 2,9 do 3,1 ser typu „Feta” – 1,0 serek homogenizowany – od 2,0 do 2,9 serek ziarnisty (wiejski) – 3,3 serek typu fromage – 2,0 ser topiony – 1,0 lody – 4,4 śmietana, śmietanka – od 3,1 do 4,0
Przypisy
Kategoria:Disacharydy Kategoria:Mleko