Porównanie mleka kobiecego i nieprzetworzonego mleka krowiego SubstancjaMleko kobieceMleko krowieLiteraturaBiałkoAlbumina (1,0–1,6 g/100 ml)Kazeina (3,3–4,3 g/100 ml)TłuszczeKwasy nienasycone (3,3–4,4 g/100 ml)Kwasy nienasycone (3,9–5,7 g/100 ml)Cukier laktoza6,8–7,0 g/100 ml4,5–4,9 g/100 mlFosfor4,84 mmol/l30,7 mmol/lWapń8,23 mmol/l30,11 mmol/lIlość kcal/100 ml71 kcal61–66 kcalpH7,26,6Sucha masa11,5–12,5 g/100 ml12,6–15,4 g/100 ml
+ Średni skład mleka u różnych ssaków (g/100 ml)GatunekTłuszczBiałkoLaktoza Słoń 22,1 3,2 7,4 Szympans 3,7 1,2 7,0 Człowiek 4,0 1,3 6,5 Koń 1,6 2,7 6,2 Owca 9,0 4,7 5,8 Zebra 4,8 3,0 5,3 Wielbłąd 5,4 3,8 5,1 Świnia 5,0 3,7 5,0 Kot 5,0 7,2 4,9 Krowa 3,7 3,3 4,8 Kangur 4,0 3,9 4,7 Koza 4,1 3,7 4,2 Pies 11,8 8,7 3,3 Szczur 12,0 9,2 3,3 Niedźwiedź polarny 9,5 9,6 3,0 Szara foka 53,2 11,2 2,6 Bóbr 19,8 9,0 2,2 Królik 10,5 15,5 2,0 Delfin 34,9 10,6 0,9
Skład mleka różnych gatunków zwierząt dość znacznie się różni – mleko krowie ma ok. 4% tłuszczu, a renifera 22%. W mniejszym stopniu występują różnice między poszczególnymi rasami i osobnikami. Mleko niektórych ssaków nie nadaje się do bezpośredniej konsumpcji przez człowieka.