Pod wpływem kuchni kresowej do współczesnej regionalnej kuchni trafiły potrawy z kaszy gryczanej oraz pierogi podawane z kwaśnym mlekiem.
Współczesne lokale gastronomiczne coraz częściej serwują pomorską kuchnię regionalną. Przewodniki po kąpieliskach z początku XX wieku wymieniają Kołobrzeg, Ustkę i Sopot jako typowe dla tej kuchni. Po latach powraca na pomorskie stoły również gęsina, pochodząca z małych stad hodowlanych. Serwowana na św. Marcina w postaci gęsiego smalcu, brukwianki, wędzonych półgęsek, pieczona z jabłkami oraz czernina z kaczki i gęsi.
Tradycyjne dania kuchni pomorskiej półgęsek, śledź marynowany Bismarck, Rote Grütze („czerwona kaszka”) brukwianka – zupa z brukwi żółtej na gęsiej wędzonce, racuchy (Ruchańce) Klitundplumen – zupa śliwkowa z kluskami, zupa fasolowa na słodko-kwaśno, krupnik, kartoflanka, czernina, zupa piwnaCytat: "W wydanej w 1905 r. książce kucharskiej „Pommersche Küche” znaleźć można przepis na zupę piwną do którego dodatek stanowił wymoczony śledź." Historia kuchni pomorskiej
Przypisy
Kategoria:Kuchnia pomorska