Dieta niskosodowa Zgodnie z aktualnymi wytycznymi WHO dorośli powinni spożywać mniej niż 2000 mg sodu (czyli ok. 5 gramów tradycyjnej soli kuchennej), a przy tym co najmniej 3510 mg potasu dziennie. Jednak zarówno dorośli, jak i dzieci w Polsce spożywają około dwa razy więcej tradycyjnej soli niż wynoszą zalecenia ekspertówSekula W., Oltarzewski M., Ciskowska W., Boruc T.,Spożycie soli w Polsce – sytuacja aktualna i zmiany w ostatnich latach, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2010, 37 (5-6).. Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ) od wielu lat prowadzi starania, by ograniczyć spożycie sodu.
Osoby zmagające się z podwyższonym stężeniem sodu lub z niskim poziomem potasu mogą być narażone na nadciśnienie, co zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Badania obejmujące setki tysięcy ludzi na całym świecie szacują liczbę zgonów, którą można przypisać nadmiernemu spożyciu sodu na co najmniej 1,65 miliona osób rocznie, z czego ok. 17 tysięcy przypada na Polskę. Nadciśnienie tętnicze, udary mózgu, zawały serca, rak żołądka i osteoporoza to tylko niektóre z poważnych skutków zdrowotnych i powikłań wynikających z nadmiernego spożycia tradycyjnej soli (chlorek sodu).