Hieronim z Wielkiego Chrząstowa Wierzbowski herbu Jastrzębiec (zm. 1 maja 1665 roku) – wojewoda sieradzki w latach 1661–1665, wojewoda brzeskokujawski w latach 1657–1661, kasztelan sieradzki w latach 1653–1657, wielkorządca krakowski od 10 września 1657 roku do 1 maja 1665 roku, chorąży większy łęczycki w latach 1648–1652, starosta oświęcimski w latach 1652-1665, starosta barwałdzki w latach 1655–1665, starosta szadkowski w latach 1655–1665, starosta stopnicki w 1662 roku, dworzanin królewski przed 1648 rokiem, pułkownik w 1657 rokuFranciszek Leśniak, Wielkorządcy krakowscy XVI-XVIII wieku, Kraków 1996, s. 272..
Rodzina Pochodził z rodziny pieczętującej się herbem Jastrzębiec. Ojciec jego Mikołaj (1586-1639), pełnił obowiązki kasztelana inowrocławskiego. Matka Urszula, z domu Grudzińska była córką Stefana Grudzińskiego (zm. 1588), kasztelana nakielskiego. Do rodzeństwa Hieronima należeli: Władysław – kasztelan inowrocławski i inowłodzki, wojewoda brzeskokujawski; Stefan – arcybiskup gnieźnieński i rozprza;