Niektóre specjalności wyspiarskie thumb|Zapiekanka pastitsio Mykonos – suszona wieprzowina (lúses) oraz zapiekanka z cebuli i sera (kremythòpita) Sifnos – ciasto miodowe (melòpita) oraz ciecierzyca z przyprawami (sifniòtika revíthia) Siros – zapiekanka z cukinii z serem feta w cieście (kolokythòpita) Spetses – ryba (kielec) zapiekana z pomidorami, cebulą i oliwą (sinagrida spetsiota) Kos – tarta cytrynowa oraz różne gatunki sałaty Chios – mastykowiec Hydra – „dary Morza Egejskiego” (ślimaki i owoce morza gotowane z ryżem) Kreta – ser grawiera, karczochy, warzywna zupa rybna (psaròsoupa me chorta kritikí), grzanki jęczmienne (kritikòs dakos), ciasteczka serowe (sarikopites kritikés) Lesbos – ser ladotiri konserwowany w oliwie, orzechowo-miodowy kołacz platseda Paros – opiekane ślimaki Santoryn – małe, dość niekształtne pomidory Korfu – dania inspirowane kuchnią włoską: rybne (burdeto, saworo) oraz mięsne: wieprzowina núbulo, cielęcina sofrito, pastítsio (makaron zapiekany z pikantnym mięsem), figadella (prażona kiszka wątrobiana), słodycze z migdałami (mandoles, mandolato)Nikos Nikitidis: Corfu, dz. cyt., s.