W sezonach 2014/2015, 2022/2023, 2023/2024 i 2024/2025 zajmowała trzecie miejsce w klasyfikacji generalnej PARKlasyfikacja łączna slalomu równoległego i giganta równoległego.
W 2023 roku wywalczyła brązowy medal w slalomie równoległym na mistrzostwach świata w Bakuriani, przegrywając jedynie z dwiema Szwajcarkami: Julie Zogg i Ladiną Jenny. Dzień później, wspólnie z Andreasem Prommeggerem zdobyła srebrny medal w zawodach drużynowych. Prommegger i Schöffmann zajęli także trzecie miejsce w tej konkurencji na mistrzostwach świata w Engadynie w 2025.
Podczas igrzysk olimpijskich w Mediolanie–Cortinie d’Ampezzo zdobyła srebrny medal w gigancie równoległym. W wielkim finale przegrała z reprezentantką Czech Zuzaną Maděrovą.
W lipcu 2026 roku ogłosiła zakończenie kariery sportowej.
Osiągnięcia Igrzyska olimpijskie MiejsceDzieńRokMiejscowośćKonkurencjaZwyciężczyni 2.15px 8 lutego 2026 Mediolan–Cortina d’Ampezzo Gigant równoległy Zuzana Maděrová
Mistrzostwa świata Miejsce Dzień Rok Miejscowość Konkurencja Zwyciężczyni12.