Warianty W 1915 powstała odmiana "Dry Jack", jest to ser twardy, który posiada cechy bardzo podobne do parmezanu. O jej istnieniu zadecydował przypadek, hurtownik z San Francisco otrzymał świeży ser Monterey Jack, który miał zostać wysłany do Europy. Po wybuchu I wojny światowej regularny transport został zaburzony i ser przeleżał w magazynie pół roku, w tym czasie stwardniał. Po rozkrojeniu cylindrycznych brył okazało się, że zmienił swoje właściwości i mógł zastąpić sery typu parmezan.
Istnieje również wersja "Pepper Jack", która jest serem Monterey Jack połączonym z papryczkami chilli. Jest stosowana do przygotowywania quesadilla, ale można ją traktować jako dodatek do pieczywa lub samodzielną przekąskę.
Inne rodzaje to ser Monterey Jack z pesto lub z czosnkiem, ale ich produkcja jest na tyle niewielka, że są sprzedawane na rynku lokalnym.
Bibliografia Juliet Harbutt "Käse der Welt". Dorling Kindersley 2011. s. 298-299 David Feldman "Why do Pirates Love Parrots? An Imponderables Books" New York 2006, Collins s. 53–55 Historia sera Monterey Jack
Kategoria:Amerykańskie sery