Na mistrzostwach świata w Hochfilzen w 2017 roku reprezentacja Francji w składzie Jean-Guillaume Béatrix, Quentin Fillon Maillet, Simon Desthieux i Martin Fourcade zdobyła srebrny medal w sztafecie. W konkurencjach indywidualnych plasował się na 49. pozycji w sprincie i 39. w biegu pościgowym. Podczas rozgrywanych rok wcześniej mistrzostw świata w Oslo zajął między innymi szóste miejsce w sztafecie i szesnaste w biegu masowym. W tej samej konkurencji Francuzi w składzie: Fillon Maillet, Desthieux, Fourcade i Émilien Jacquelin zdobyli złoty medal podczas mistrzostw świata w Anterselvie w 2020 roku. Na tej samej imprezie był też między innymi piąty w biegu masowym. Ponadto podczas mistrzostw świata w Pokljuce w 2021 roku zdobył srebrny medal w sprincie, rozdzielając Martina Ponsiluomę ze Szwecji i swego rodaka Émiliena Jacquelina.
W lutym 2018 roku wystartował na igrzyskach olimpijskich w Pjongczangu, gdzie razem z Marie Dorin Habert, Anaïs Bescond i Martinem Fourcade'em zwyciężył w sztafecie mieszanej. Był tam też między innymi siódmy w biegu pościgowym. Podczas rozgrywanych cztery lata wcześniej igrzysk w Soczi zajął 46. miejsce w sprincie, 21.