Figuruje na liście Komisji Technicznej PCK pod numerem 04023. W 1943 rodzina Zbigniewa Przystasza dowiedziała się o odnalezieniu jego zwłok po publikacji w czasopiśmie „Goniec Krakowski”.
Jego rodzeństwo Danuta (1920–2019) i Mieczysław (1914–1986) byli jednymi z nielicznych uczestników powstania warszawskiego 1944 pochodzących z Sanoka. Cała trójka rodzeństwa studiowała prawo na Uniwersytecie Warszawskim. Wujem rodzeństwa Przystaszów (mąż siostry ich matki, Marii) był uczestnik walk o niepodległość i oficer Wojska Polskiego Władysław Mączka (jego bratem był oficer i poeta legionowy Józef Mączka). Dalekim krewnym rodzeństwa był historyk Andrzej Romaniak.
Dziennik obozowy Podczas pobytu w obozie Zbigniew Przystasz prowadził pamiętnik w formie dziennika, w którym zapisywał tamtejsze wydarzenia, m.in. przebieg wigilii. Wspominał w nim o ww. kolegach Zygmuncie Bezusze i Zdzisławie Rajchlu;