Fotografia – nowa technika ogłoszona w 1839 roku – zaczęła być stosowana przez firmę Goupila w 1853 roku, a na masową skalę – w roku 1858. Odbitki wykonywano wówczas w technice albuminowej, jednak łatwo one blakły, stąd firma poszukiwała lepszych metod. W 1867 roku wykupiła prawo do stosowania we Francji techniki woodburytypii (we Francji znanej także pod nazwą photoglyptie), którą używała do początku lat 80.Pierre-Lin Renié, Goupil & Cie [w:] Encyclopedia of nineteenth-century photography, red. John Hannavy, New York 2008, , s. 603.. Od 1873 roku Goupil & Cie wykonywał reprodukcje w technice fotograwiury, charakteryzujące się wyjątkowo wysoką jakością.
Począwszy od 1846 roku Adolphe Goupil do działalności wydawniczej dołączył handel dziełami sztuki. Firma zazwyczaj kupowała dzieło wraz z prawami autorskimi do niego, wykonywała i sprzedawała jego reprodukcje, a następnie odsprzedawała obiekt. Często zlecała także wykonywanie replik popularnych dzieł.
Działalność firmy miała międzynarodowy zasięg. Między 1841 a 1877 rokiem otworzyła filie w Berlinie, Brukseli, Londynie, Hadze, Wiedniu i Nowym Jorku, a także punkty sprzedaży m.in. w Aleksandrii, Florencji, Hawanie, Melbourne i JohannesburguHélène Lafont-Couturier, La maison Goupil ou la notion d'oeuvre originale remise en question, „Revue de l'Art” 1996, nr 112, s.