Uniwersytet Canterbury (, ) – nowozelandzka uczelnia publiczna znajdująca się w Christchurch, stolicy regionu Canterbury.
Historia thumb|246px|Były kampus uniwersytecki, obecnie Christchurch Arts Centre
Uniwersytet powstał w 1873, w centrum Christchurch, jako Canterbury College, druga uczelnia w Nowej Zelandii (po Uniwersytecie Otago). Do jego założenia przyczyniły się Muzeum Canterbury i Biblioteka Canterbury, a także Christ’s College, które były niezadowolone ze stanu szkolnictwa wyższego w Canterbury.
W 1933 zmieniono nazwę uczelni z Canterbury College na Canterbury University College, a w 1957 na obecną. Do 1961 była ona częścią Uniwersytetu Nowej Zelandii i w jego ramach przyznawała stopnie naukowe. Po rozwiązaniu Uniwersytetu Nowej Zelandii do Uniwersytetu Canterbury włączono Canterbury Agricultural College w Lincoln (przemianowany jednocześnie na Lincoln College), który w 1990 się odłączył i stał niezależną uczelnią (jako Uniwersytet w Lincoln).
W latach 1961–1974 kampus akademicki przeniesiono z centrum miasta na jego obecne, znacznie większe, miejsce w dzielnicy Ilam. Neogotyckie budynki starego kampusu stały się siedzibą Centrum Sztuki Christchurch.