Obrazy zostały ofiarowane przytułkowi przez Marceliana Manuela Rodrigueza, proboszcza mozarabskiego kościoła św. Łukasza. W 1909 roku obrazy przeniesiono do utworzonego z inicjatywy markiza de la Vega Inclán muzeum i od tamtej pory należą do jego stałej kolekcji.
Opis obrazu Szymon został przedstawiony jako stary mężczyzna z siwą brodą, w niebieskiej tunice i w żółtym płaszczu. W dłoniach trzyma otwartą księgę na której skupia swoją uwagę. W obu wersjach toledańskich Szymon przedstawiony jest w 3/4 postaci; na pozostałych w półpostaci. We wszystkich portret wydaje się być szkicem, co można zauważyć w sposobie namalowania twarzy świętego (zwłaszcza w wersjach z Almadronez), czy w tunice z ledwo zaznaczonymi fałdami (w wersji z San Feliz).
Inne wersje Święty Szymon – (1608–14)Datowanie Gudiola. (1605–10)Datowanie Wetheya., 100 × 76 cm, Katedra w Toledo – wizerunek świętego został przedstawiony tak samo jak ten z Museo del Greco. Święty Szymon – (1603–08) (1610–1615), 70 × 53 cm, Muzeum Sztuk Pięknych w Oviedo – wizerunek Filipa przedstawiony został od połowy. Na górze obrazu widnieje błędna inskrypcja S.