Najwięcej medali zdobyła podczas mistrzostw świata w Pokljuce w 2021 roku, gdzie była najlepsza w sprincie, biegu pościgowym, sztafecie kobiet i sztafecie mieszanej, zajęła drugie miejsce w pojedynczej sztafecie mieszanej oraz trzecie w biegu masowym.
Jej brat, Stian Eckhoff, także był biathlonistą.
W marcu 2023 roku ogłosiła zakończenie sportowej kariery.
Osiągnięcia thumb|Eckhoff w 2014 roku
Zimowe igrzyska olimpijskie
Mistrzostwa świata
Mistrzostwa świata juniorów
Mistrzostwa Europy
Puchar Świata Miejsca w klasyfikacji generalnej Sezon Miejsce 2011/2012 57. 2012/2013 29. 2013/2014 7. 2014/2015 11. 2015/2016 11. 2016/2017 11. 2017/2018 23. 2018/2019 13. 2019/2020 2. 2020/2021 1. 2021/2022 11.
Zwycięstwa w zawodach chronologicznie
Miejsca na podium chronologicznie
Miejsca w poszczególnych zawodach