Już w 1983 roku Rada Państwa nadała mu tytuł profesora.
Odbyła liczne długoterminowe staże naukowe w Niemczech (Jena, Berlin, Lipsk, Freising, Stuttgart, Brunszwik), w Danii (Centrum Badawcze Rolnictwa Foulum i Uniwersytet Królewski w Kopenhadze), w Jugosławii (Uniwersytety Novi Sad, Belgrad), oraz w uniwersytetach w Wiedniu oraz Zurychu, a także krótkie staże naukowe w ośrodkach badawczych w Holandii, Belgii, Francji, Hiszpanii, na Tajwanie i w Finlandii.
W latach 1969–1981 była redaktorem uczelnianych "Zeszytów Naukowych". Pełniła funkcję prodziekana Wydziału Zootechnicznego w latach 1981–1984, a następnie dziekana Wydziału Zootechnicznego od 1987 do 1990 roku. W latach 1987–1990 była członkiem Senatu Akademii Rolniczej we Wrocławiu, biorąc udział w pracach licznych komisji senackich. Od 1990 roku kieruje Katedrą Żywienia Zwierząt i Paszoznawstwa.
Dorobek naukowy Dorota Jamroz jest autorką lub współautorką 4 podręczników i skryptów: Materiały do ćwiczeń z żywienia zwierząt (3 wydania), Kozy, chów, hodowla;