Jeden z wyroków śmierci zapadł w sprawie polskiego rolnika, który dokonał nielegalnego uboju sześciu świńJürgen Graf on Criminal Justice and Nazi Crimes October 09, 2006. Nominację na prokuratora podpisaną przez Adolfa Hitlera otrzymał dnia 18 kwietnia 1941. Solting osobiście brał udział w wielu egzekucjach. W dniu 28 kwietnia 1942 był kierownikiem grupy egzekucyjnej, która w ciągu piętnastu minut rozstrzelała dziesięciu Polaków.
Okres powojenny Po wojnie prowadził kancelarię adwokacką we Frankfurcie nad Menem. W 1961 roku był m.in. adwokatem w procesie Adolfa Eichmanna Richarda Baera z procesów Adolfa Eichmanna we Frankfurcie. W latach 1963–1965 bronił m.in. członków personelu obozu koncentracyjnego w Oświęcimiu w czasie tzw. procesów oświęcimskich, które odbywały się we Frankfurcie. Później bronił również innych nazistów m.in. Hermine Böttcher. W 1964 Stolting sam został oskarżony o zbrodnie popełnione w Bydgoszczy.
W okresie powojennym pełnił również funkcję prezesa Niemieckiego Towarzystwa Ochrony Zwierząt dając się poznać jako gorący propagator praw zwierząt. W 1962 opublikował na ten temat książkę Das Tier im Recht, która nazwana została niemiecką biblią obrońców zwierząt.