Niektóre potrawy wymagają zastosowania specyficznych naczyń, jak różnego rodzaju kotły, garnki okrągłodenne, a także kazany. Specjalnej patelni wymaga przygotowanie potraw z sadży. thumb|250px|Kucharze z restauracji Buta Palace w Baku Bogata i różnorodna jest oferta słodyczy, dostępnych na azerskim stole. Wykorzystanie dostępnych w kraju surowców (maku, orzechów, migdałów, imbiru, kardamonu i wanilii) pozwala na przygotowanie zarówno słodkich potraw mącznych (szekerbura, pachlawa, szeker-czurek), a także różnych odmian chałwy (terchałwa) i cukierków. Istotną rolę w kuchni azerskiej odgrywają słodkie owocowe sorbety, które służą głównie jako napoje, a nie jak w innych krajach azjatyckich – jako słodkie desery. W Azerbejdżanie w powszechnym użyciu jest czarna herbata, pita najczęściej po obiedzie, podobnie jak ajran. Filiżanka herbaty i porcja dżemu są najczęściej spotykanym poczęstunkiem wśród Azerów. thumb|250px|Azerska dolma
Typowe potrawy kuchni azerskiej
Bibliografia
Przepisy kuchni azerskiej