Proces produkcyjny Przemysłowa produkcja soku pomarańczowego składa się z następujących etapów: zbiór dojrzałych pomarańczy na plantacjach transport samochodami ciężarowymi do fabryki soków rozładunek i umieszczenie w magazynie kontrola stopnia dojrzałości owoców na podstawie pobranych próbek mycie na taśmie przy użyciu detergentów i szczotek w celu usunięcia piachu, brudu i mikroorganizmów płukanie i suszenie umytych owoców usuwanie egzemplarzy złej jakości segregowanie pomarańczy według wielkości mechaniczne wyciskanie soku z owoców filtracja soku
Na tym etapie produkcji przefiltrowany sok może być chłodzony lub poddany pasteryzacji, jeżeli jest przeznaczony do sprzedaży jako sok pomarańczowy NFC, albo może zostać zagęszczony do koncentratu.
Naturalny sok pomarańczowy ma niskie pH (około 4), co w pewnym stopniu zabezpiecza go przed rozwojem mikroorganizmów (bakterii, drożdży i pleśni), pasteryzacja dodatkowo zmniejsza ilość mikroorganizmów.
Podczas pasteryzacji zostają także unieczynnione enzymy, które odpowiadają za oddzielenie się miąższu od soku. Proces taki zachodzi naturalnie w świeżym soku (sedymentacja).