W roku 1947 zorganizował w Szczecinie krajowy zjazd naukowy, w którym brało udział 700 osób, a w roku 1948 – wielką wystawę geologiczną w pierwszym gimnazjum i liceum ogólnokształcącym, utworzonym w roku 1945 przez Janinę Szczerską.
W I LO Janiny Szczerskiej i innych szczecińskich szkołach był do emerytury nauczycielem geografii. Równocześnie prowadził Okręgowy Ośrodek Dydaktyczno-Naukowy Geografii i Geologii. Działał społecznie w Związku Nauczycielstwa Polskiego i Polskim Towarzystwie Geograficznym, m.in. był współorganizatorem Ogólnopolskiego Zjazdu PTG, który odbył się w Toruniu w roku 1947.
Zmarł w Szczecinie w roku 1991. Został pochowany na szczecińskim cmentarzu Centralnym (kwatera 47).
Publikacje (wybór) Jerzy Brinken jest autorem ok. 30. publikacji – naukowych i popularnonaukowych – dotyczących geografii, geomorfologii, metodyki nauczania i powojennej historii Szczecina, m.in.: Okolice Szczecina (1947) Słownik geografii turystycznej Polski, tom 1 (1956) Obserwacje i ćwiczenia z geografii matematycznej (1957) Słownik geografii turystycznej Polski, tom 2 (1959) Wspomnienia szczecińskiego pedagoga i geografa (1974) Pionierskie lata szczecińskiej oświaty 1945–1948 (1975)