8 września 1943 roku generał Dwight Eisenhower ogłosił bezwarunkową kapitulację Włoch. Włosi musieli wybierać czy przyłączyć się do nowo utworzonej Włoskiej Republiki Socjalnej Mussoliniego czy też pozostać wiernymi królowi i walczyć po stronie aliantów.
Rozczarowany wobec faszyzmu Perlasca, który przebywał wówczas w Budapeszcie, wybrał tę drugą możliwość.Wtedy rząd węgierski, działając pod naciskiem Niemiec, uwięził go w pałacu Batthyánych w Csákánydoroszló. Po kilku miesiącach Perlasca korzystając z przepustki medycznej, która upoważniała go do podróżowania w granicach Węgier, 13 października 1944 roku uciekł i poprosił o azyl w ambasadzie hiszpańskiej powołując się na swój status weterana wojny hiszpańskiej. Zmienił imię Giorgio na Jorge, a ponieważ Hiszpania była państwem neutralnym, znów był wolnym człowiekiem. thumb|Tablica upamiętniająca osoby ratujące Żydów w okresie Holokaustu, wśród nich Giorgio Perlaskę, przy synagodze na ulicy Dohány Pracował z hiszpańskim chargé d’affaires i innymi dyplomatami z krajów neutralnych przy przemycaniu Żydów z Węgier.