Sposób użycia Nóż trzymać należy kciukiem tuż za rączką, a po przeciwnej stronie znajdować się musi palec wskazujący. Pozostałe trzy palce obejmują trzonek. Gwarantuje to bezpieczne użycie noża, chociaż mniej wprawione osoby muszą zachować szczególną uwagę podczas jego używania – cai dao jest narzędziem wyjątkowo niebezpiecznym, z uwagi na stosunkowo znaczny ciężar i długie ostrze (powszechnym urazem podczas krojenia jest obcięcie opuszków palców).
Bibliografia Fuchsia Dunlop, Płetwa rekina i syczuański pieprz, Świat Książki, Warszawa, 2011, s. 95–97, .
Linki zewnętrzne The Kitchn – dostęp 2012-07-02 Zdjęcia, technika cięcia – dostęp 2012-07-02
Kategoria:Kuchnia chińska Kategoria:Sprzęt kuchenny Kategoria:Noże