Rasa w końcu XIX osiągała sukcesy hodowlane, użytkowe i wystawowe. Hodowlę Bouleta odwiedził m.in. Wielki Książę Mikołaj w 1887 roku i Prezydent Republiki Francuskiej Marie François Sadi Carnot w 1888 roku, anegdota głosi, że ten ostatni otrzymał marynarkę wykonaną z sierści psów. W wydawanym na przełomie wieków francuskim magazynie kynologicznym „Le Chenil”, nie było numeru bez wzmianki o rasie. Najsłynniejszym Gryfonem Bouleta, był Marco urodzony 16 października 1879 rokuLe Chenil.. Marco był pierwszym psem zarejestrowanym w LOF (francuskiej księdze rodowodowej), kolejne dziesięć wpisów również należy do psów tej rasy.
Na początku XX w. masowo sprowadzane, znakomite pod względem użytkowym rasy angielskie, takie jak setery, pointery czy terriery zaczęły wypierać, kształtujące się dopiero rasy francuskie. Wielu nie udało się przetrwać, inne jak Gryfon Bouleta, Barbet czy Gryfon Korthalsa nacznie straciły na popularności. Po 1900 roku, już tylko pojedyncze wzmianki wskazują na istnienie rasy. W latach 70. jedne z ostatnich Gryfonów Bouleta, włączono do hodowli Barbeta.