W Auschwitz-Birkenau Erich Mußfeldt był jednym z najważniejszych wykonawców akcji zamordowania ponad 300 tysięcy Żydów węgierskich. Oprócz tego wielokrotnie przeprowadzał egzekucje i znęcał się nad więźniami. W Majdanku Mußfeldt był współodpowiedzialny za przeprowadzenie akcji o kryptonimie „Dożynki” 3 listopada 1943 r. Zamordowano wówczas Żydów. Brał aktywny udział w wielu innych mordach, zarówno o charakterze masowym, jak i indywidualnym. Podczas ewakuacji Flossenbürga rozstrzelał kilkudziesięciu więźniów niezdolnych do dalszego marszu. III Rzesza przyznała mu Wojenny Krzyż Zasługi II klasy.
Po wojnie został schwytany przez władze amerykańskie i był jednym z oskarżonych w procesie załogi obozu Flossenbürga. Za 4 tygodnie służby w tym obozie skazany został na karę dożywotniego pozbawienia wolności. Następnie przekazano go władzom polskim, w celu osądzenia za zbrodnie popełnione w obozach Auschwitz-Birkenau i Majdanek. Mußfeldt został osądzony przez Najwyższy Trybunał Narodowy w pierwszym procesie oświęcimskim i uznany za winnego wszystkich zarzucanych mu zbrodni. Skazano go 22 grudnia 1947 roku na karę śmierci, którą wykonano przez powieszenie w krakowskim więzieniu Montelupich.