Twórczość Uprawiał malarstwo początkowo o tematyce historyczno-obyczajowej, a następnie wiejskiej oraz religijnej. Przebywając na wsi oddawał się z zamiłowaniem studiom natury oraz ludu wiejskiego. Był malarzem krajobrazów i scen z życia wiejskiego, do których wprowadzał oryginalny motyw bocznego oświetlenia. Jego obrazy były reprodukowane w latach 1885-98 na łamach „Tygodnika Ilustrowanego”, „Biesiady Literackiej”, „Kłosów”. Od 1903 roku zaczął malować obrazy niewielkich formatów – osoby z bliskiego otocznia, wnętrza, krajobrazy. Kadrowanie i tzw. „żabia perspektywa” przypisywane są zamiłowaniu artysty do fotografii.
Najbardziej znane obrazy Zasadzka, reprodukowany w „Kłosach” w 1885 r. (gdy miał 19 lat) Gniazdo rodzinne i Wymarsz husarzy, reprodukowane w „Biesiadzie Literackiej” w 1886 r. Orka jesienna, reprodukowany w „Tygodniku Ilustrowanym” w 1899 r. Zbiór siana z pola Wczesnym rankiem Jesień Pod opieką Żniwo Pod wieczór Żniwa (1897, olej na płótnie, 135 x 112 cm)