Główne zasady Sprawiedliwego Handlu Szacunek i troska dla ludzi i środowiska, stawianie potrzeb ludzi i środowiska przed zyskiem; tworzenie środków i możliwości w celu poprawy warunków życia i pracy producentów; rozwój obustronnie korzystnych relacji pomiędzy sprzedawcami i nabywcami; płacenie przez kupujących ceny, która zapewnia producentom sprawiedliwe wynagrodzenie za ich pracę i akceptowalny dochód dla organizacji handlowej; wzrost świadomości na temat sytuacji kobiet i mężczyzn jako producentów i handlowców; promocja równych szans dla kobiet; ochrona praw kobiet, dzieci i ludności tubylczej.
Cele Sprawiedliwego Handlu Zwiększenie środków do życia dla producentów poprzez zwiększenie ich dostępu do rynku; wzmocnienie organizacji producentów, płacenie lepszych cen i zapewnienie ciągłości stosunków handlowych; wsparcie możliwości rozwoju marginalizowanych grup producentów, szczególnie kobiet i ludności rdzennej, oraz ochrona dzieci przed eksploatacją w procesie produkcyjnym. podnoszenie świadomości wśród konsumentów na temat negatywnych skutków międzynarodowego handlu, aby pozytywnie oddziaływali poprzez swoją siłę nabywczą; tworzenie przykładu partnerstwa w handlu poprzez dialog, przejrzystość i szacunek; prowadzenie kampanii na rzecz zmian w zasadach i praktyce konwencjonalnego handlu międzynarodowego;