Rozmiary i wiek thumb|Młody dorsz (30 cm) złowiony u wybrzeży Nowej Fundlandii thumb|Otolity dorsza wielkości 15 mm Maksymalna długość ciała dorsza atlantyckiego według Cohena (1990) sięga 2 mZobacz: Cohen, D.M., T. Inada, T. Iwamoto and N. Scialabba, (1990): FAO species catalogue. Vol. 10. Gadiform fishes of the world (Order Gadiformes). An annotated and illustrated catalogue of cods, hakes, grenadiers and other gadiform fishes known to date. FAO Fish. Synop. 10 (125), cytowani jako źródło w Fishbase.org ., a dorsza bałtyckiego – 1,3 m. Eschmeyer i Herald (1983) oraz Robins i Ray (1986) powołują się na 183-centymetrowy rekord długości dorsza atlantyckiego, jednak przeciętna długość ciała jest znacznie mniejsza, u dorsza żyjącego w Morzu Północnym wynosi 30–80 cm, a w Bałtyku 30–70 cm. Przeciętna masa to 0,8–2 kg, maksymalna może wynosić 40 kg. Bigelow i Schroeder (1953) potwierdzają 96-kilogramowego (211 funtów) dorsza z populacji zachodnioatlantyckiejZobacz Bigelow, H., and W. Schroeder. 1953. Fishes of the Gulf of Maine, U.S. Fish Wildl. Serv., „Fishery Bulletin” 53(74): 182-196 ..
Wędkarski rekord Polski wagowy: 28,90 kg przy 137 cm (1997)Wiadomości Wędkarskie.