W przypadku suszenia stosuje się temperaturę nie wyższą niż 35 °C.
Destylacji z parą wodną poddaje się: rozdrobniony świeży korzeń rozdrobniony suszony korzeń owoce, po ich roztarciu na walcach (dobrą jakość produktu uzyskuje się stosując surowiec świeży).
Wydajność procesu destylacji osiąga: dla korzenia świeżego: 0,6–1% olejku dla korzenia suchego: 0,1–0,2% olejku dla owoców: 0,3–1,8% olejku.
Składniki i właściwości olejków + Porównanie właściwości olejków z korzeni i owoców arcydzięglaWłaściwośćKorzeńOwoce Barwaprawie bezbarwny(pod wpływem światła i powietrza zmienia barwę na żółtą lub brunatnawą) prawie bezbarwny, bladozielonkawy Zapachsilnie korzenny; trwała pozostałość po odparowaniu składników najbardziej lotnych – zapach piżma i ambrypodobny do zapachu olejku z korzenia(gorsza jakość i mniejsza trwałość) Ciężar właściwy d15/150,853–0,9180,851–0,890 SkręcalnośćαD/20zwykle: +16 do +41°minim. dla świeżego surowca: +6°;