Mieszkańcy W mieście mieszkają głównie Metysi wyznania katolickiego, dominującej religii w gminie (78%). Obrzeża natomiast zamieszkują w dużej części protestanci (12,3% ludności), którzy opuścili swoje społeczności ze względu na prześladowania ze strony katolików. W San Cristóbal de las Casas znajduje się także sześć sal królestwa Świadków Jehowy oraz dwa meczety muzułmańskie.
Wedle spisu powszechnego z 2010 językiem rdzennym posługiwało się prawie 48 tysięcy mieszkańców, a więc wówczas około 30% ludności miasta. Większość z nich mówi językami majańskimi, głównie tsotsil i tseltal.
Zabytki i kultura Do głównych zabytków i atrakcji turystycznych zaliczają się:
Katedra San Cristóbal (hiszp. Catedral de San Cristóbal)
Kościół i dawny zakon Santo Domingo (hiszp. Iglesia Ex Convento de Santo Domingo)
Kościół La Merced (hiszp. Iglesia de la Merced)
Muzeum Bursztynu (hiszp. Museo del Ámbar)
Muzeum Jadeitu (hiszp. Museo del Jade)
Rezerwat Ekologiczny Rancho Nuevo (hiszp. Reserva Ecológica de Rancho Nuevo)
Park Ekoturystyczny El Arcotete (hiszp. El Arcotete Parque Ecoturístico)
Ogród Ekologiczny Orchidei Moxviquil (hiszp. Jardín Botánico de Orquídeas Moxviquil)