W 1991 roku założył firmę Gremi, specjalizującą się pierwotnie w dystrybucji produktów farmaceutycznych. Obecnie Gremi wraz ze spółkami powiązanymi, zajmuje się inwestycjami kapitałowymi, restrukturyzacją i projektami nieruchomościowymi, a Hajdarowicz jest głównym udziałowcem grupy kapitałowej Gremi, kontrolującej między innymi spółkę giełdową KCI S.A.. W 2009 roku Gremi zainwestowała w unikatową nieruchomość w Brazylii, zakupując Fazenda Estrela o powierzchni ok. 25 km² z 6,5 km plażydragmor.pl: Fazenda.dragmor.pl: Projekt Estrela.. Na jej terenie rozwijany jest obecnie projekt . Od 2017 roku jest właścicielem Alvernia Planet.
Od kilku lat w zakresie odrębnej linii biznesowej, przez spółkę Gremi Film Production S.A., Grzegorz Hajdarowicz zaangażowany jest w produkcję filmową, w tym produkcję filmów w Hollywood. Od 2003 roku wyprodukował 6 filmów fabularnych – 3 polskie produkcje (Zakochany Anioł, Pod powierzchnią, Hania) i 3 międzynarodowe koprodukcje (Straż nocna reż. Peter Greenaway, Carmo, Hit The Road reż. Murilo Pasta, City Island reż.