Brązowy ryż ma krótszy okres przydatności do spożycia niż biały i głównie dlatego producenci poddają ryż obróbce, aby gotowy produkt mógł dłużej leżeć na sklepowej półce i nie przynosił strat ekonomicznych spowodowanych przeterminowaniem produktu. Mniejszą popularność ryżu brązowego w stosunku do białego upatruje się też w różnicach wizualno-smakowych, dłuższym czasie gotowania, różnicy w cenie oraz kojarzeniu ryżu brązowego z pokarmem dla ubogich i zwierząt hodowlanych.
Brązowy ryż wymaga dłuższego czasu gotowania w porównaniu do ryżu białego. Ryż brązowy może być przyrządzany zarówno na słodko (np. z owocami, rodzynkami itd.) jak i nie, podobnie jak ryż biały.
Wartość odżywcza i wartość energetyczna 100 gramowej porcji ugotowanego ryżu brązowego Rice, brown, long-grain, cooked – nutrient values and weights for edible portion :
+ Ugotowany ryż brązowy, długoziarnisty Skład Ilość Jednostka woda 70,27 g wartość energetyczna 123 kcal białko 2,74 g tłuszcz 0,97 g węglowodany (ilość całkowita) 25,58 g cukry proste 0,24 g błonnik 1,6 g
Przypisy
Linki zewnętrzne Różnice między ryżem brązowym a ryżem białym
Kategoria:Ryż