Ważnymi źródłami karotenów dla człowieka są: bataty brokuły 7–20 mg β-karotenu/kg świeżej masy buraki ćwikłowe dynia 36 mg β-karotenu/kg świeżej masy kapusta włoska kwiat nagietka marchew 88–120 mg β-karotenu/kg świeżej masy morele melony pomidory 5 mg β-karotenu/kg świeżej masy papryka słodka czerwona 22 mg β-karotenu/kg świeżej masy szpinak 56 mg/kg świeżej masy sałata ziele pietruszki
Dla glonożernych zwierząt akwariowych dobrym źródłem β-karotenu jest spirulina.
Częste spożywanie dużej ilości karotenów powoduje żółtawe zabarwienie skóry.
β-Karoten jako lek
β-Karoten jest bezpieczną odmianą karotenu, gdyż organizm przetwarza tylko taką jego ilość, jaka jest mu potrzebna. Przyczynia się między innymi do ochrony przed drobnoustrojami. Ma działanie antyoksydacyjne, a także korzystnie wpływa na funkcjonowanie wzroku, układu odpornościowego. W preparatach często podawany jest razem z witaminami E, D, B i wapniem.
Zobacz też
ksantofile
Przypisy
Kategoria:ATC-A11 Kategoria:Barwniki naturalne Kategoria:Barwniki w żywności