Te lekcje stanowiły całość jej formalnej edukacji.
Przez jakiś czas Sarah, jej brat i matka mieszkali w pobliskim Komotini, mieście, które w tamtych czasach charakteryzowało się sporą liczbą ludności mówiącej po turecku. Matka Rozy znalazła tam pracę u zamożnej rodziny jako pokojówka, a Roza pomagała jej w zajęciach domowych.
Pewnego dnia tureccy właściciele miejscowej tawerny przypadkiem usłyszeli jak Sarah śpiewa. Byli oczarowani głosem dziewczyny i natychmiast przyszli do jej domu, by zaproponować występy w ich klubie. Matka Sarah była rozsierdzona propozycją, że jej córka – czy ktokolwiek z członków rodziny – miałaby zostać „artystką”. Po latach, w jednym z wywiadów, Roza przyznała, że czas spędzony w Komotini był punktem zwrotnym w jej życiu. To tam, mówiła, zdecydowała, że zostanie piosenkarką i tancerką.
Początki kariery Swoje marzenia Sarah mogła zrealizować dopiero jak wróciła do Salonik. W tym czasie jej rodzina wynajmowała mieszkanie znajdujące się w pobliżu Grand Hotel Theater, w którym występowało kilkoro sąsiadów. Sarah codziennie pomagała tancerzom nosić do teatru ich kostiumy, mając nadzieję, że pewnego dnia pojawi się wraz z nimi na scenie.