W latach 1997–1999 pełnił funkcję wiceprezesa Demokratycznej Partii Albanii. Opuścił to ugrupowanie w akcie protestu przeciwko dyktatorskiemu stylowi zarządzania partią przez Salego Berishę. Od 2001 kieruje Nową Partią Demokratyczną (Partia Demokrate e Re), która w 2005 weszła w skład koalicji centroprawicowej, która wygrała wybory parlamentarne. W nowym rządzie objął resort edukacji i nauki, określany jako jeden z wiodących w planowanym programie reform. W okresie sprawowania urzędu przez G. Pollo, kierowany przez niego resort wprowadził jednolitą maturę państwową do wszystkich szkół średnich jako podstawę do przyjęcia na studia, a także zliberalizował rynek podręczników szkolnych. W tym czasie rozpoczęto reformę uczelni albańskich, zgodnie z procesem bolońskim. W latach 2008–2009 pełnił funkcję wicepremiera rządu Albanii. Po wyborach 2009, w których zwyciężyła Demokratyczna Partia Albanii, Pollo objął tekę ministra innowacji, informacji i technologii komunikacyjnej. Funkcję tę sprawował do września 2013.