Pierwszy hipermarket Auchan w Polsce otwarto w maju 1996 roku w Piasecznie pod Warszawą. W 2000 roku uruchomiono centrum handlowe Auchan w Katowicach, a rok później oddano do użytku centrum logistyczne w Wolborzu oraz platformę logistyczną dla owoców i warzyw w Grójcu. Od 2001 Banque Accord (późniejszy Oney Bank) wydawał kartę kredytową Auchan. W roku 2003 Auchan wprowadzono program lojalnościowy „Skarbonka”, a od 2006 roku oferował klientom kartę Visa Auchan.
Początkowo hipermarkety Auchan powstawały głównie na terenach, których Auchan był właścicielem. Obiekty te połączone są z galerią handlową, prowadzoną przez spółki zależne Ceetrus i Nhood. Galeria razem z hipermarketem tworzy Centrum Handlowe Auchan. W Polsce są 24 takie centra. Dodatkowo dwa centra prowadzone są przez spółkę Schiever Polska. Pozostałe hipermarkety znajdują się w centrach handlowych, należących do innych podmiotów, od których wynajmowana jest powierzchnia handlowa.