Szkolenia dotyczące prawa międzynarodowego odbywają się na corocznych zebraniach w Międzynarodowym Trybunale Sprawiedliwości. Poprzez UNOSAT prowadzony jest program dostarczania zdjęć i analiz satelitarnych. Instytut jest odpowiedzialny także za organizacje spotkań z Sekretarzem Generalnym ONZ i innymi najwyższymi przedstawicielami Narodów Zjednoczonych, oraz strategiczne zebranie jej departamentów. UNITAR prowadzi również inicjatywy międzyagencyjne ONZ, jak UN Learning platform on Climate Change czy Global Migration Group.
Pola działania UNITAR prowadzi szkolenia w zakresie dyplomacji, prawa międzynarodowego i praw człowieka, rozejmów i zapobiegania konfliktom, zmian klimatycznych, gospodarowaniu środowiskiem, substancjami chemicznymi i odpadami, władzy lokalnego, migracji międzynarodowej, finansów publicznych i handlu. Instytucja służy również jako centrum badań ds.