Stanisław Pękalski jest autorem prawie 100 kompozycji witrażowych, w tym m.in. witraży w archikatedrze Chrystusa Króla w KatowicachPrzewodnik po Katowicach, wyd. Polskie Towarzystwo Turystyczno-Krajoznawcze, Zarząd Okręgu Katowice, Wydawnictwo „Śląsk”, Katowice 1962, s. 114. Wraz z profesorem Aleksandrem Jędrzejewskim i Władysławem Winczem zaprojektował kolorystyką wrocławskiego Rynku i placu Solnego. Praca ta przyniosła artystom nagrodę miasta Wrocławia przyznaną w 1961. Za swoją pracę został odznaczony Krzyżem Oficerskim Orderu Odrodzenia Polski.
Przechodząc przez Rynek 7 lipca 1967 został potrącony przez samochód ponosząc śmierć na miejscu. Pochowany został na Cmentarzu św. Wawrzyńca we Wrocławiu (1b / 15 / 24_25) śp. Stanisław Pękalski. mały|Grób Stanisława Pękalskiego na Cmentarzu św. Wawrzyńca we Wrocławiu
Odznaczenia Krzyż Oficerski Orderu Odrodzenia Polski; Medal 10-lecia Polski Ludowej; Zasłużony Działacz Kultury; Odznaka Budowniczego Wrocławia.
Bibliografia Władysław Wincze, Stanisław Pękalski, „Odra” 1978 nr 2. Zenon Prętczyński, Wspomnienia o profesorach Wydziału Architektury Politechniki Wrocławskiej (z lat studiów 1947–1952), Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław 2005, s.