Trasa koncertowa do „Quiereme” przebiegała przez 39 miast w całej Hiszpanii.
Podczas nagrywania drugiego albumu, Manuel został zaproszony do udziału w latynoskim festiwalu piosenki „II Festival Mundial de Canción” w Puerto Rico. Pokonał tam 22 piosenkarzy z całego świata, wygrywając własnoręcznie napisaną piosenką Dibujar tu olvido. Drugi album zatytułowany „Manuel Carrasco” ukazał się w październiku 2004. Producentami zostali Jordi Armengol, Jordi Cristau i sam Carrasco. Wszystkie z 13 piosenek (teksty i muzykę) napisał Manuel. Album sprzedano w ponad 100000 egz., a trasa promująca objęła 80 miast Hiszpanii.
Po spędzeniu ponad roku na pracy w studiach w Nowym Jorku i w Gironie, Manuel wydał swój trzeci album „Tercera Parada”, 5 września 2006. Ponownie wszystkie teksty napisał Manuel. Pierwszym singlem była piosenka Y ahora, która okazała się przebojem. Manuel także sam napisał El beso de la vida, która stała się piosenką przewodnią wenezuelskiego serialu Ser bonita no basta (Być piękną nie wystarcza).
W lutym 2005, Manuel otrzymał „Premio Dial”, nagrodę dla najlepszego nowego artysty. Dostał także (28 stycznia 2007) „Premio Cadena Dial 2006”.