Parówka – wędlina drobno mielona, nietrwała. Często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście lub gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.
Składniki mięso mięśniowe lub mięso oddzielane mechanicznie wieprzowe, drobiowe (MOM, MDOM) tłuszcz substancje smakowe emulsja skórkowa
Produkcja Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę . Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.
Ze względu na dążenie do ograniczenia ze względów zdrowotnych zawartości tłuszczu w wyrobach spożywczych oraz ze względu na większy popyt na wyroby wędliniarskie o zmniejszonej zawartości tłuszczu coraz częściej stosuje się różne dodatki, m.in. karagen.