Olaf Hoffsbakken (ur. 2 września 1908 w Snertingdal, zm. 23 listopada 1986 w Gjøviku) – norweski narciarz klasyczny specjalizujący się w kombinacji norweskiej, odnoszący także sukcesy w biegach narciarskich, dwukrotny medalista olimpijski oraz trzykrotny medalista mistrzostw świata.
Kariera Igrzyska olimpijskie w Garmisch-Partenkirchen były pierwszymi i zarazem ostatnimi w jego karierze. W zawodach kombinacji norweskiej zdobył srebrny medal ulegając jedynie swemu rodakowi Oddbjørnowi Hagenowi. Wystartował także w biegu na 18 km zajmując piąte miejsce oraz w sztafecie biegowej 4 × 10 km, w której Norwegowie w składzie: Oddbjørn Hagen, Olaf Hoffsbakken, Sverre Brodahl i Bjarne Iversen wywalczyli srebrny medal.
W 1934 roku wystartował na mistrzostwach świata w Sollefteå, gdzie zajął czwarte miejsce w sztafecie biegowej oraz szóste miejsce w kombinacji. Rok później, podczas mistrzostw świata w Vysokich Tatrach zajął czwarte miejsce w kombinacji, przegrywając walkę o brązowy medal z reprezentantem III Rzeszy Willym Bognerem. Na tych samych mistrzostwach zdobył brązowy medal w biegu na 18 km, ulegając jedynie zwycięzcy Klaesowi Karppinenowi z Finlandii oraz drugiemu na mecie Hagenowi. W Vysokich Tatrach wywalczył także srebrny medal w sztafecie wspólnie z Sverre Brodahlem, Bjarne Iversenem i Oddbjørnem Hagenem.