W 1989 zaangażował się we wspieranie środowisk politycznych. Zaoferował pomoc m.in. Kongresowi Liberalno-Demokratycznemu. Dziennik „The New York Times”, pisząc w 1992 o nim jako sponsorze Metra, wspomina, że biznesmen finansował KLD. Z nadania tej partii w 1991 Kubiak był pełnomocnikiem ministra ds. przekształceń własnościowych Janusza Lewandowskiego w sprawie Thomson-Polkolor.

Był producentem musicalu Metro, którego prapremiera odbyła się 30 stycznia 1991 w Teatrze Dramatycznym w Warszawie. Wtedy też nawiązał współpracę z Edytą Górniak, której później stał się promotorem w kraju i za granicą.

W 1992 znalazł się na liście stu najbogatszych Polaków tygodnika „Wprost” (pozycja 99.)Aleksander Gawronik vs Wiktor Kubiak – Ranking 100 Najbogatszych Polaków – edycja 1992 – Rankingi Wprost..

W 1995 założył wytwórnię płytową ORCA Ltd w Londynie. W latach 1998–2003 był menedżerem Anity LipnickiejMuzykaPL – Anita Lipnicka., a od 2009 do śmierci – Nataszy UrbańskiejEdyta Górniak wraca do starego menedżera – Fakt.pl..

Pochowany na cmentarzu żydowskim przy ulicy Okopowej w WarszawieNekrolog Wiktora Kubiaka w serwisie nekrologi.wyborcza.pl.