Targi rozwijały się stopniowo, ale dynamiczny wzrost nastąpił po 2004 roku, czyli po wejściu Polski do Unii Europejskiej, kiedy pojawiły się pierwsze dotacje dla rolnictwa. Podczas XV edycji targów, w 2009 roku, Targi Kielce gościły ok. 500 wystawców z 13 krajów i 35 tysięcy odwiedzających. Od kilku lat, ekspozycję można zobaczyć w 11 halach. W 2018 roku było obecnych aż 70 tys. gości.
W 2019 r. miała miejsce XXV wystawa o rekordowej powierzchni 66 000 metrów kwadratowych odwiedziło je ponad 75 tysięcy zwiedzających. Swoją ofertę prezentowało blisko 750 firm z 25 państw. Imprezie towarzyszyły liczne premiery związane z postępem technologicznym dokonującym się w tej branży. Podczas targów można było znaleźć nowości dotyczące nawożenia, w tym nawożenia azotem zgodnie z najnowszymi wymogami dyrektywy azotanowej.
W trakcie wystaw rolniczych można było korzystać z porad i doświadczenia specjalistów z instytucji związanych z rolnictwem – Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego. Poruszano także tematy związane z legalnym i bezpiecznym zatrudnianiem cudzoziemców w rolnictwie, którą przygotowała Państwowa Inspekcja Pracy we współpracy ze Strażą Graniczną i KRUS.