Działalność wydawnicza W 2007 wydała wraz ze współautorem Marcinem Przewoźniakiem książkę dla młodzieży pt. Współczesny savoir-vivre dla nastolatków. Następnie napisała jeszcze dwie książki dla młodzieży: Nastolatki dbają o urodę (2008) i Niezbędnik dobrych manier dla nastolatków (2016).
Jest jedną z bohaterek książki Marzanny Graff pt. Optymistki, wydanej w 2010 przez Wydawnictwo Diecezjalne i Drukarnię w Sandomierzu. W 2016 ukazała się na rynku książka pt. Nigdy dość, będąca wywiadem przeprowadzonym z nią przez Kubę Frołowa.
Reklama i działalność charytatywna mały|Ławka literacka Szlaku Literackiego Fundacji Zaczytani.org o nazwie „Ławka malarza dzieci i kwiatów” autorstwa Jabłczyńskiej Wielokrotnie uczestniczyła w promocjach reklamowych, m.in. w reklamach: czekolady Wedel, komputera firmy Vobis, marki bankowej Citi Handlowy (2011), magazynu „Happy!” (2012) czy kosmetyków Venus firmy „PharmaCF” (2015). Bierze udział w sesjach fotograficznych, reklamując kreacje niektórych polskich projektantów mody. thumb|Jabłczyńska (2016) Wizerunek Joanny Jabłczyńskiej znalazł się na tytułowych okładkach różnych czasopism, m.in.