Są składnikami różnego rodzaju lasów, rosną też na terenach skalistych.
Systematyka Pozycja systematyczna Jeden z około 50 rodzajów zaliczanych do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae), wchodzącej w skład rzędu wawrzynowców (Laurales). W obrębie rodziny jest jednym z najbardziej bogatych w gatunki. W niektórych ujęciach proponowane jest włączenie tu roślin z rodzaju Phoebe, co poszerza zasięg rodzaju o kontynenty amerykańskie i zwiększa liczbę gatunków do znacznie ponad 300.
Wybrane gatunki cynamonowiec Burmana Cinnamomum burmanii (Nees & T.Nees) Blume cynamonowiec cejloński Cinnamomum verum J. Presl cynamonowiec kamforowy Cinnamomum camphora (L.) J.Presl cynamonowiec wonny, kasja Cinnamomum cassia (L.) J.Presl Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & Eberm.
Zastosowanie Cynamon to popularna przyprawa kuchenna, którą otrzymuje się przede wszystkim z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego (najbardziej ceniony) oraz wielu innych gatunków tego rodzaju (które rzadko są importowane do Europy, a mają znaczenie tylko dla kuchni regionalnej), a nawet innego rodzaju ("cynamon z Batawii" – ze strączyńca oraz "cynamon biały" z korzybiela).