Zmarł i został pochowany w Lipsku.
Twórczość Indywidualny styl twórczości Tübkego nawiązuje do malarstwa mistrzów niemieckich i niderlandzkich XVI i XVII wieku, zwłaszcza Hieronima Boscha (1450–1516), Lucasa Cranacha starszego (1472–1553), Albrechta Altdorfera (1480–1538) i Albrechta Dürera (1471–1528). Jednocześnie malarstwo Tübkego owiane jest atmosferą surrealizmu lat dwudziestych XX wieku. Najważniejsze dzieła Tübkego to manieryczne obrazy bitew i innych wydarzeń z udziałem setek postaci historycznych. Nie wykazują cech socrealizmu, popieranego przez ówczesne władze NRD. Jedynym wyjątkiem stał się fresk „Klasa robotnicza i inteligencja” w budynku rektoratu uniwersytetu w Lipsku (1971–1973). Dzieła artysty znajdują się w wielu muzeach niemieckich, zwłaszcza na wschodzie Niemiec. W Lipsku działa Fundacja im. Tübkego.
Głównym dziełem Tübkego jest znajdująca się w budynku Panorama Museum Bauernkriegspanorama – panorama bitwy pod Frankenhausen, miejscu klęski powstania chłopskiego pod wodzą przywódcy ludowego, teologa Thomasa Müntzera. W bitwie w dniu 15 maja 1525 zginęło 6 tysięcy powstańców.