Żółw jadalny, żółw zielony (Chelonia mydas) – gatunek żółwia z rodziny żółwi morskich (Cheloniidae); jedyny żyjący przedstawiciel rodzaju Chelonia. Nazwa żółw zielony pochodzi od koloru ich tkanki tłuszczowej. Często spotyka się go na pełnym morzu w stadach.
Dawniej w Polsce używana była też nazwa szylkret olbrzymi.
Systematyka thumb|left|Żółw zielony i jego całkowite odbicie Obecnie zwykle nie wyróżnia się podgatunków (tłumacząc to bardzo dużą zmiennością osobniczą wśród tego gatunku), choć opisano ich kilka i do niedawna trzy z nich były uznawane: Chelonia mydas mydas Chelonia mydas agassizi Chelonia mydas japonica Niektórzy autorzy sugerowali status osobnego gatunku dla C. m. agassizi.
Charakterystyka thumb|left|Albinos Karapaks jest silnie spłaszczony, zwężający się w tylnej części. Głowa wąska, z boków mocno spłaszczona, pokryta regularnie ułożonymi tarczkami. Koniec pyska jest tępo ścięty i nie ma kształtu ptasiego dzioba. Kończyny przekształcone w płaskie i szerokie wiosła, a na przedniej parze, znacznie dłuższej od tylnej, jest po jednym pazurze.