był adiunktem i tymczasowym kierownikiem Katedry Ekonomii Politycznej na Wydziale Rolniczym. W 1964 przed Radą Wydziału Ekonomiczno-Rolniczego Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie obronił doktorat z nauk społeczno-ekonomicznych i mianowany został na lubelskiej uczelni docentem. Objął jednocześnie pełnoprawne kierownictwo Katedry Ekonomii Politycznej.
Po przekształceniach organizacyjnych od 1970 Kierek stał na czele Zakładu Ekonomii Politycznej. W latach 1970–1973 był zastępcą dyrektora Instytutu Nauk Społeczno-Politycznych Akademii Rolniczej, od 1973 dyrektorem Instytutu. W 1972 mianowany został profesorem nadzwyczajnym. Przez wiele lat zasiadał w senacie akademickim, przewodniczył senackiej komisji budowlanej oraz komisji inwestycyjnej.
Ogłosił 32 publikacji naukowych, głównie z dziedziny ekonomii gospodarczej. Był autorem opracowań z historii gospodarczej Lublina i regionu, m.in. współautorem wielotomowych Dziejów Lublina. Współpracował z Polskim Słownikiem Biograficznym, w którym opublikował artykuły o znanych lublinianach – ziemianinie i przemysłowcu Michale Kośmińskim (tom XIV, 1968–1969) oraz ekonomiście Julianie Liedtke (tom XVII, 1972). Wypromował dwóch doktorów, był również opiekunem osiemnastu prac magisterskich.