Mieczysław Jaroniec także jako Mietek Jaroniec (ur. 1 stycznia 1949 w Okrzei) – polski chemik, profesor nauk chemicznych, specjalizujący się w chemii teoretycznej zjawisk powierzchniowych.
Studia chemiczne ukończył w 1972 roku na Wydziale Matematyki, Fizyki i Chemii Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie. W 1976 uzyskał na tej uczelni stopień doktora nauk chemicznych. Promotorem rozprawy doktorskiej, zatytułowanej Fizyczna adsorpcja z mieszanin gazowych na heterogenicznych powierzchniach ciał stałych, był Władysław Rudziński. Stopień doktora habilitowanego uzyskał w 1979 roku na podstawie rozprawy Opis kinetyki i stanu równowagi adsorpcji z wieloskładnikowych mieszanin gazowych na powierzchniach ciał stałych. Tytuł profesora nauk chemicznych uzyskał w 1989 roku. W 1991 wyjechał do Stanów Zjednoczonych, pracował na Georgetown University, McMaster University, a od 1988 na Kent State University.